Pálffy Szőlőbirtok és Pincészet: Köveskál Birtokbor minőségi száraz bio fehérbor (Balaton-felvidék)

Egészfürtös préselés után, tartályban és hordóban erjesztették, spontán, majd 11 hónapig érlelték. 3 fajta házasítása. Mindegyik fajta külön erjedt ki, majd utána borként lett összeházasítva. 60%-a tartályban, 40%-a hordóban erjedt és érlelődött.

Gyuláék úgy próbálták házasítani, hogy ízben minél harmonikusabb legyen, ne domináljon benne külön egyik fajta sem, hanem egy egészet alkossanak. Ez a bor egy átvezetés az alapborok és a dűlős borok között.

Fajtaösszetétel: 60% Olaszrizling,  20% Szürkebarát, 20% Tramini

Alkohol: 13,5 %
Cukor: 2,9 g/l
Sav: 4,09 g/l

Gyula már a negyedik generáció a Pálffy családban, aki szőlővel foglalkozik a Káli-medencében, összesen 16 hektáron. Fő fajtája természetesen az Olaszrizling, de megtalálható nála a Szürkebarát, a Tramini, a Juhfark, a Furmint, a Cabernet, a Syrah és Pinot noir is. A szőlő növényvédelme során nem használ kemikáliákat, csak az organikus szőlőtermesztésben engedélyezett ként és rezet, kiegészítőként a természetben megtalálható növényi kivonatokat alkalmaz. Nem használunk atka és rovarölő szereket, gyomtalanításra gyomírószert. Szigorú hajtásválogatással, később fürtválogatással állítja be az ideális termésmennyiséget, hogy a legjobb minőségű szőlőt teljes érettségben tudja szüretelni. boraiban erősen megjelenik a vulkanikus talajból származó ásványianyag tartalom.