Giro Ribot "Ab Origene" Brut Nature Cava Reserva Organic tradícionális fehér pezsgő (Penedés, Spanyolország)

A családi Giro Ribot pezsgőpincészet a dél-spanyolországi Penedès borvidéken található, szőlőültetvényei 100 hektáron terülnek el, ahol Chardonnay-t, Macabeo-t, Parellada-t és Xarel·lo-t, azaz a pezsgőkészítéshez engedélyezett fajtákat termesztenek. A Penedès régió agyagos-mészköves talaja, a forró mediterrán klímája és a Montserrat hegység védelme mind ideálisak itt a szőlőtermesztéshez. 

A Giró Ribot borászat elkötelezett híve a hagyományos borkészítési módszerek és az új technológiák ötvözete mellett, kézzel szüretel, fürtöt válogat, kíméletesen présel és egyes alapbor tételeket hordóban erjeszt, ugyanakkor a seprő lerázása már francia gépekkel (gyropalette) történik. Ez biztosítja a Cava pezsgőik finom buborékstruktúráját összetett, komplex aromáit, ásványosságát.

A borászat termelésének jelentős részét exportálja, főbb piacai közé tartozik az Egyesült Államok, Hollandia, Japán, Dánia és Svédország illetve ma már Magyarországon is elérhető.

A Giro Ribot "Ab Origene" Brut Nature Cava Reserva az új cava szabályozás szerint a Guarda Superior, azaz prémium kategóriába sorolt pezsgő. Szüretelés: manuálisan, augusztus közepe és szeptember vége között. A szőlő 20-30 éves ültetvényről származik. Az alapborok esetében a szőlő szüretkor ún. cryomaceráción esik át, hogy maximálisan ki lehessen nyerni a fajták elsődleges aromáit. A fermentáció rozsdamentes acél tartályokban zajlik, alacsony hőmérsékleten, 12-14 °C között, hogy a másodlagos aromák teljes potenciálját elérjék. Az összeállított bort ezután második erjedésnek vetik alá a palackban, a hagyományos champagne-i módszer szerint. A palackos érlelés időtartama 30-36 hónap.
Szőlőfajták: 50% Macabeu, 30% Xarel·lo és 20% Parellada.

Halvány szalmasárga szín, egyszerre arany árnyalatokkal és zöldes tónusokkal. Finom, krémes buborékszerkezet, elegáns illat pörkölt mandula jegyekkel, vadvirágméz és szárított mediterrán gyógynövények finom aromáival.
Ízben száraz, jól struktúrált és vibráló, markáns pörkölt ízjegyekkel és aszalt gyümölcsökkel, elegáns és hosszan tartó lecsengéssel.

Dosage: 1.5 g/l