Késa Birtok, Balatonlelle

Konyári Bori (Konyári Pincészet és Ikon Borászat) szíve csücske a kis "hobbi birtok", a Késa. Itt tud igazán önmaga lenni, nem kell megfelelnie a piac elvárásainak, szabadon kísérletezgethet és saját szája íze szerint alakíthatja borait.

Így nyilatkozik a birtokról: "Az Ikon Borászatban végzett munka mellett a saját birtokon a legfontosabb számunkra az önállóság, annak megtanulása, hogy milyen munkával és áron tudunk létrehozni valamit magunktól. Továbbá, hogy szakmailag megvalósíthatunk minden kis apróságot, ami az évek során felmerült bennünk, de esetleg eddig a volumenek miatt nem sikerült. A 4 hektáros birtokméreten belül összegyűjtöttük a számunkra legkedvesebb fajtákat, és a maradék tervezett egy hektárt meghagyjuk annak, ha a jövőben szembetaláljuk magunkat egy-egy fajtával, amivel pár százalékban kerekebbé tehetjük a borainkat. Terveink szerint három fő vonala lesz a borászatnak. Az egyik a rizling vonal, itt az Olaszrizling-Rajnai rizling harmóniáját szeretnénk megtalálni. Emellett szeretnénk egy Furmintot, hisszük, hogy ez a Balaton mellett, ezen a termőhelyen kivételes lehet. A vörös borunknak pedig 1,5 hektáron összegyűjtöttük a kedvenc fajtáinkat, ezek a Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah és Petit Verdot.

A szőlőművelésben a fő szempont az, hogy ekkora területen kompromisszummentesen szeretnénk kialakítani mindent, faoszlopokkal, ésszerű növényvédelemmel, kézi megmunkálással, nagy odafigyeléssel, szeretettel. A termést kizárólag jó évjáratokban dolgozzuk fel, máskor értékesítjük azt."