Corteforte: Valpolicella Ripasso Bio 2018 száraz vörösbor (Veneto, Olaszország)

Venetoban (Észak-Olaszország) a Corteforte négy tornya azért a Fumane völgy Osan városának stratégiailag fontos pontjára épült a 15. században, hogy a Veronát támadó seregek érkezését előre jelezhessék. Később, a 17. században már a veronai uradalom vette birtokba. Mára csak egy bástya maradt, melyet a 80-as években újítottak fel és adtak át a helyi turizmus központjának, valamint a város leghíresebb borászatának, a Corteforte-nak.
Két szüretidőpont megválasztásával törekszik a pincészet filozófiájuk szerinti legjobb szőlőt a pincébe szállítani. Az első a savakat és a gyümölcsaromákat biztosítja, a második a testet, a jó tanninokat és a jelentékeny alkoholt. Az újbor minden évben a szüretet követő áprilisig acéltartályokban érlelődik, majd az Amarone készítéséből visszamaradt törkölyre átfejtve az ún. Ripasso technikával nyeri el végső és a csak a vidékre jellemző ízvilágát.

Minősített biobor